独立創業物語第66話!2015年唐揚げの持ち帰り専門店のオープン🌈

くー社長の朝礼 116歩目

 

昨日の続き

 

そして2015年

 

6月に「唐揚げの持ち帰り専門店あずまる商店」がオープンして

 

翌月7月に「王様のレストラン」がオープンしました

 

あずまる商店は、唐揚げ5個で税込280円という

 

低価格路線で勝負しました

 

お客様はそこそこご来店くださって

 

唐揚げも売れていくのですが

 

安くしているので、利益が出来ません

 

もっと坪数が小さくても良いから

 

家賃を抑えた方がよかったりと

 

オープン後立て続けに

 

様々な課題が出てきました

 

しかし、王様のレストランの開店が控えているので

 

改善に力を注げる余裕もありませんでした

 

同じ飲食店といっても

 

業態としては、居酒屋と持ち帰りでは

 

接客から、オペレーション

 

様々な違いがありました

 

正直、舐めてしまっていたのです・・

 

唐揚げの専門店くらい

 

簡単にできるだろうって。。

 

そして、この頃

 

もう1つ頭を悩ませる問題がありました

 

それは、社員数が増えてきたことで

 

人間関係のトラブルが

 

立て続けに増えていたことです

 

人が急に増えた事や

 

お店が増えていくことで

 

問題が相次ぎました

 

この頃は、営業終了時に

 

問題が発生しているお店に向かって

 

何時間も話すことが多くて

 

この問題に使っているエネルギーを

 

仕事につかいたい!

 

そんなことばかり考えるようになりました

 

明日へ続く

 

あずまる商店の唐揚げ(醤油味)

 

 

 

 

東家グループのYOUTUBEはこちら

自社農園の様子や

飲食店情報もちょこちょこ

 

東家グループホームページ

農家レストラン Casaorientale Instagram

東家二日市店 Instagram

東家姪浜店 Instagram 

東家別府本店 Instagram 

海鮮酒場とろばこ Instagram