くー社長の朝礼　１１６歩目

 

昨日の続き

 

そして２０１５年

 

6月に「唐揚げの持ち帰り専門店あずまる商店」がオープンして

 

翌月7月に「王様のレストラン」がオープンしました

 

あずまる商店は、唐揚げ5個で税込２８０円という

 

低価格路線で勝負しました

 

お客様はそこそこご来店くださって

 

唐揚げも売れていくのですが

 

安くしているので、利益が出来ません

 

もっと坪数が小さくても良いから

 

家賃を抑えた方がよかったりと

 

オープン後立て続けに

 

様々な課題が出てきました

 

しかし、王様のレストランの開店が控えているので

 

改善に力を注げる余裕もありませんでした

 

同じ飲食店といっても

 

業態としては、居酒屋と持ち帰りでは

 

接客から、オペレーション

 

様々な違いがありました

 

正直、舐めてしまっていたのです・・

 

唐揚げの専門店くらい

 

簡単にできるだろうって。。

 

そして、この頃

 

もう１つ頭を悩ませる問題がありました

 

それは、社員数が増えてきたことで

 

人間関係のトラブルが

 

立て続けに増えていたことです

 

人が急に増えた事や

 

お店が増えていくことで

 

問題が相次ぎました

 

この頃は、営業終了時に

 

問題が発生しているお店に向かって

 

何時間も話すことが多くて

 

この問題に使っているエネルギーを

 

仕事につかいたい！

 

そんなことばかり考えるようになりました

 

明日へ続く

 

あずまる商店の唐揚げ（醤油味）

 

 

 

 

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