くー社長の朝礼　１１９歩目

 

昨日の続き

 

返済への焦りや

 

人間関係トラブル

 

全てを解決すると考えたレストランの

 

売上に納得がいかず

 

次々と料理やコンセプトを変えましたが

 

売上は上がるどころか

 

どんどん落ち込んでいきました

 

ワクワク楽しいレストランをする予定が

 

自分が全くワクワクしない毎日です

 

今日こそはお客さんが大勢くる！と

 

毎日を迎えても

 

今日もダメだったと肩を落とします

 

最終的には、流行りにのっかる形で

 

ブッフェ形式のレストランにして

 

売上がやっと、オープン時に戻りましたが

 

逆に食べ放題にしたことで

 

原価率は高くなって

 

利益が出るどころか

 

赤字から抜け出せないお店となっていました

 

更に、先にオープンした「あずまる商店」も赤字続き

 

唐揚げの持ち帰りはしながらも

 

途中からは店内で飲食できるように

 

定食屋に業態変更もしましたが

 

それでも赤字は止まりません

 

お店のコンセプトも変えまくったことで

 

その度に、設備や看板の切り替えなど

 

出費だけは増え続け

 

わずか１年で最初の開店資金１７００万に加えて

 

融資いただいた２０００万を全て

 

使い切っていました

 

そんな時期に、

 

僕の人生史上最大のクレームの

 

電話が入ったのです

 

明日へ続く

 

王様のレストランメニュー

鉄板ハンバーグ

 

 

 

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