くー社長の朝礼　４６歩目

 

僕が一番初めに開業したお店は

 

東家別府本店ではなく、その2年半前にあたる

 

２００６年１１月にオープンした

 

ラパシオンというレストランバーです

 

福岡市中央区の六本松という場所で

 

カウンター１０数席とテーブル１つの

 

小さなお店でした

 

その頃のお話を紹介したいと思います

 

出店費用は３００万くらいで

 

もともと貯めていたお金と

 

乗っていた外車を売って、資金を用意しました

 

それまで1日で数十万から１００万の

 

売上を上げるお店で店長をしていましたが

 

自分のお店をやるとなると

 

赤字は嫌だと思って

 

最低でもこのくらいはいくだろうという

 

とても控えめな

 

売上予測などを立てていました

 

メニュー金額も

 

お客さんがつきやすいよう

 

お値ごろに設定して

 

とりあえず軌道にのるまでは

 

トントンでもOKの気持ちです！

 

僕は知り合いに声をかけませんでした

 

知らない方をお客さんにできなきゃ

 

商売続かないと思っていたからです

 

友達と一緒に解体から

 

ペンキ塗り、看板作りなど手作業で行って

 

ワクワクしながら開店日を迎えました！

 

続く！

 

２００６年１１月

オープン時、パートナーと共に

 

 

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