くー社長の朝礼　５４歩目

 

怪しいという電話が入ってから

 

雑誌とテレビに紹介され

 

一気にお客様を獲得した僕らは

 

何とかこのチャンスをものにするために

 

一度きりの来店にならない

 

努力を続けていました

 

そんなある日

 

カウンター席に、1人の男性が座りました

 

カウンターに座るなり

 

「ごめんねー今日用事あるから

 

一杯で出ていくから～」とおっしゃって

 

僕らも、

 

「時間ないのにありがとうございます」と

 

お礼を伝えました

 

そして男性が予告の一杯目を飲み終わろうとした時

 

カランコロンとドアが開き

 

綺麗な女性のお客様が入店してきたのです

 

空いている席は

 

ちょうどその男性の隣の席だけでした

 

その後、ドリンクを飲みながら

 

いつの間にか

 

男性と女性が話初めていたのですが

 

男性は既に3杯目をご注文されていました

 

あれあれ

 

僕は予定があると思っていたのに

 

お客さん大丈夫かな！？と心配していたのですが

 

男性はものすごく楽しそう

 

結局何時間も滞在されて

 

当初の一杯どころか

 

女性にもドリンクを御馳走して

 

4時間以上居てくださいました

 

最後は上機嫌でお帰りになったのですが

 

予定というものには

 

優先順位があって、その優先順位は

 

状況によって変わる！ということを学びました

 

お客様は楽しければ長居するし

 

楽しくなければ、早めにお帰りになる

 

それは美女という意味ではなくて

 

今やっている居酒屋でも同じことだと思います

 

楽しい時間を提供できていれば

 

自然と滞在時間は長くなり

 

その分、飲んでいただける杯数も増えます

 

つまり客単価は上がるのです

 

逆に、楽しい時間の過ごせないお店は

 

お客さんの帰りが早いので

 

その分、客単価も低くなります

 

そのお店の

 

客単価の上がり、下がりというのは

 

お客様の満足率の目安になるというのは

 

そういうことです

 

楽しい時間を提供することができるお店は

 

必ず客単価も高くなり

 

ちゃんとがんばっているお店が

 

報われるように世の中はできていると

 

その時、学びました

 

明日へ続く

 

 

怪しいお店と噂された屋台

僕と2人の仲間と！2007年当時

今から16年前くーさん２９歳の頃

 

 

 

 

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