くー社長の朝礼　８０歩目

 

昨日の続き

 

あの手この手サービスその６は

 

マヨネーズ大作戦🌈

 

これは料理の盛り付け後に

 

マヨネーズでメッセージを添えました

 

小さなお子さんがいれば

 

アンパンの顔を書いたり

 

〇〇に勤めているときけば

 

社名を書いてみたり

 

お客様との会話の中から

 

糸口を探して

 

ひと笑い勝ち取りたい！

 

そんな想いでした

 

こちらの伝えたいことよりも

 

お客さんの興味があることを

 

書くことをポイントとしていて

 

マヨネーズ文字は

 

ずいぶん上手になりました（笑）

 

ありふれた居酒屋メニューを

 

お客様だけの特別仕様に変える訳です

 

忙しい時など

 

席になかなか顔を出せない時など

 

マヨネーズでメッセージを

 

伝えたりしていましたが

 

その料理が提供されると

 

必ずお客様は厨房を見てくれるので

 

その時に、アイコンタクトして

 

グッドサインを出していました！

 

席で会話することだけが接客だけではなく

 

あらゆる方法でお客様に触れる機会を作ります

 

僕は出身が料理人ではないから

 

マヨネーズを使うということに

 

抵抗がなかったことも

 

良かったのかもしれません

 

料理人という肩書が強すぎると

 

料理で喜ばせたい！と熱が入るので

 

他のあの手この手に

 

向かわないこともあると感じています

 

あの手この手サービスその７は

 

【モクモク玉手箱で小鉢を演出】

 

明日へ続く

 

2012年当時の画像

見つけてびっくりしましたが

当時出してたバーニャカウダメニュー

マヨネーズで東家ファームと書いてます

 

 

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